33. Paprikaschuitjes met ansjovis van Collioure

‘Ik geloof dat ik een writers block heb,’ zeg ik aan de telefoon tegen Hanne, mijn ex-collega en vriendin die per se wil dat ik een kookboek schrijf.

‘Hoe kan dat nu? Je moet toch alleen maar je recepten noteren? Al die lekkere dingen die ik ooit bij jou gegeten heb, en de lunchhapjes die je soms meebracht naar het werk…’

‘Het lijkt wel of ik alles vergeten ben, misschien word ik dement.’

‘Zal ik je geheugen even opfrissen? Spinazieflan met roquefort? Griekse tomaten- en broodsla? Paprika’s met ansjovis?’

‘Ha ja, paprika’s met ansjovis en olijven, dat is een idee, maar dat is zo simpel!’

‘Dat is toch de bedoeling? Een eenvoudig kookboek? Maximum vijf ingrediënten?’

Oké, dit is het plan. Morgen ga ik Kiki ophalen op de luchthaven, vandaar rijden we naar zee. Ik toon haar het chateau Valmy, we kopen ansjovisjes in Collioure en we gaan picknicken in Paulilles. En ’s avonds maak ik gebakken paprika’s.

  • 2 paprika’s (een rode en een groene of een gele…)
  • 12 ontpitte groene olijven
  • 8 gepekelde ansjovisreepjes in olijfolie (in glas of blik)
  • Olijfolie
  • Een paar takjes verse rozemarijn

 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Spoel de olijven in koud water. Als je ansjovis uit blik gebruikt, kun je ze best ook even spoelen want die zijn erg zout. Snijd de paprika’s in brede stroken en leg ze in een vuurvaste schaal. Leg op elk stuk een reepje ansjovis. Halveer de olijven en strooi ze erover. Doop een paar takjes rozemarijn in olijfolie en leg ze tussen de schuitjes. Besprenkel royaal met olijfolie.

Zet de schaal in de hete oven en laat de paprika’s ongeveer een halfuurtje bakken op 180 graden tot de paprika’s en ook de olijven bruine randjes krijgen.

Serveren met stukken stokbrood om de olie op te deppen. Wedden dat er geen druppel in de schaal blijft? Ook de knapperig gebakken rozemarijnblaadjes zijn lekker.

 

2 gedachten over “33. Paprikaschuitjes met ansjovis van Collioure”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s