23. Tijmsoepje met prei en ei

Het was Nicolas die me tijm leerde waarderen. Sommige soorten ruiken sterker dan andere en de ‘echte tijm’ of thymus vulgaris geeft het meeste smaak aan soepen en stoofpotjes.

Sinds die zomer van 2017 heb ik altijd tijm in huis. Je kunt een struikje thymus vulgaris kopen in een tuincentrum en het in de tuin planten of als je geen tuin hebt, binnen, op een lichte, koele plek in een pot laten.

Voor dit soepje heb je een flinke tak, of meerdere kleine takjes, verse tijm nodig. Verse tijm smaakt minder sterk dan gedroogde tijm en is daardoor ook gemakkelijker te doseren.

Wat je nodig hebt voor dit supersnelle, fijnsmakende soepje:

  • ½ bouillonblokje (kip of groenten)
  • 1 tak (of meerdere takjes) tijm
  • 1 preiwit
  • 1 afgestreken eetlepel maïszetmeel
  • 2 eieren

Het recept is gebaseerd op de Chinese egg drop soup, maar de tijm en de prei geven het een Europees accent.

Doe de tijm in een theepot en giet er 400 ml kokend water over. Laat vijf minuten trekken.

Giet het aftreksel door een zeefje in een pan, doe er het halve bouillonblokje en de fijngesneden preiringen bij en breng aan de kook.

Los intussen het maiszetmeel op in twee eetlepels koud water en giet het in de bouillon. Roer goed om en laat op een laag vuurtje verder koken terwijl je de eieren klutst.

Giet de eieren in een dun straaltje in de bouillon, terwijl je die verder omroert. Je hebt nu een lichtgebonden soepje waarin vlokjes ei en preiringetjes ronddrijven en dat heerlijk ruikt, perfect voor een winterse dag.

Tijm heeft trouwens ontsmettende eigenschappen. Bij verkoudheid en keelpijn helpt het om een paar keer per dag een aftreksel te maken en heet op te drinken.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s